菠萝也在“反吃”你，因为它的酶会分解蛋白质
菠萝含有菠萝蛋白酶，能分解口腔蛋白质，造成刺痛感。
到底是怎么回事
菠萝含有一种叫做“菠萝蛋白酶”的酶，它能够分解蛋白质。当你吃菠萝时，菠萝蛋白酶会攻击你口腔黏膜上的蛋白质，导致微小的刺痛感或“蜇舌头”的感觉。实际上，菠萝正在“消化”你的口腔细胞。
多知道一点
菠萝蛋白酶是一种蛋白水解酶，工业上被用作嫩肉剂，因为它能分解肉中的蛋白质。这也是为什么菠萝不能加在明胶甜点中——它会分解明胶的蛋白质，使甜点无法凝固。
没想到吧
为了避免这种刺痛，可以先把菠萝加热（比如烤一下），因为高温会破坏菠萝蛋白酶的活性。或者搭配酸奶或冰淇淋食用，因为乳制品中的蛋白质可以“吸引”酶的注意力，减少对口腔的攻击。