糖精因为化学家“忘了洗手”被发现
一位研究员实验后没洗手便吃饭，尝到手上异常的甜味，由此发现了人工甜味剂糖精。
到底是怎么回事
1879年，美国化学家康斯坦丁·法尔伯格（Constantin Fahlberg）在约翰·霍普金斯大学的实验室里研究煤焦油衍生物。一天晚上，他结束实验后忘了洗手就直接吃晚饭，拿起面包时，发现面包异常甜。他意识到这种甜味来自手上残留的化合物——这正是他白天合成的邻苯甲酰磺酰亚胺。法尔伯格后来将这个物质命名为“糖精”，并申请了专利。 这个偶然发现并非凭空而来。当时煤焦油化学正在兴起，许多科学家试图从中提取新物质，法尔伯格本意并非寻找甜味剂，而是研究苯甲酸衍生物。他手上残留的化合物，正是后来被广泛使用的人工甜味剂。糖精的甜度是蔗糖的300到500倍，且不含热量，因此很快成为糖尿病人的替代糖。
多知道一点
法尔伯格在1884年离开美国，前往德国建立了糖精工厂，赚取了巨额财富。但他的老师、同为化学家的艾拉·雷姆森（Ira Remsen）对此很不满，认为法尔伯格独占了本应属于团队合作的成果。雷姆森后来在公开场合批评法尔伯格“把实验室的发现变成了个人的生意”。 糖精的发现过程也催生了食品工业的一个新方向——人工甜味剂。今天常见的阿斯巴甜、安赛蜜等，都是在类似偶然或刻意筛选