舌头味觉分区图是错的
经典舌头不同区域感知不同味道的说法是误会。
到底是怎么回事
20世纪初，德国科学家大卫·黑尼希（David Hänig）发表了一篇论文，指出舌头不同区域对味道的敏感度略有差异。后来这些差异被过度简化、错误演绎成了“舌头分区图”（甜在舌尖、苦在舌根等）。实际上，所有味蕾都能感知基本味道（酸、甜、苦、咸、鲜），只是阈值有微小差别。
多知道一点
味蕾在舌头上散布，甚至上颚、咽喉也有少量味蕾。每个人对味道的敏感度分布不同。现代神经科学认为，“分区图”完全是误解，但一直被教科书和科普文章使用，以讹传讹。
没想到吧
除了五种基本味觉（甜、咸、酸、苦、鲜），人类还可能感知“脂肪味”、“钙味”等，但尚未被普遍认定为独立味觉。另外，辣觉不是味觉，而是痛觉。